Studio di Medicina Tradizionale Cinese

Germogli & Germogliatore...

L’uso dei germogli ha diversi vantaggi sia per ciò che concerne il punto di vista prettamente alimentare/nutrizionale, sia dal punto di vista terapeutico/energetico:

Sono ottimi per integrare l’alimentazione e migliorare stati carenziali sia vitaminici che minerali.
Offrono la possibilità di sfruttare le loro caratteristiche energetiche secondo l’MTC:
- I germogli sono alimenti ricchi di JING.
- Dato che germogliano in acqua, hanno un legame diretto con l’elemento ACQUA e i Reni.
- Sono indicati nelle sindromi da Calore.
- L’uso dei germogli anche nella prima colazione, è un ottimo modo per tonificare l’elemento TERRA e il “CENTRO”, perché dalle 7:00 alle 9:00 c’è il momento di “massima energia” dello Stomaco, e dalle 9:00 alle 11:00 quello della Milza.
- Ad Esempio:
  - Il seme di SESAMO in MTC è chiamato il “principe dei cereali”:
    - SCURO: azione sui Reni.
    - CHIARO: azione su Reni e Polmone.
    - TOSTATO: Tonifica Rene Yang.
    - NON TOSTATO: Tonifica Rene Yin.
  - Il seme di ERBA MEDICA:
    - Ha caratteristiche dolce e fresco
    - Permette il drenaggio dell'eccesso di umidità, dissolvendo gli edemi soprattutto del basso.
    - Elimina il calore di Stomaco e Milza, favorendo l' evacuazione.
    - Favorisce la l’espulsione e la rimozione dei calcoli renali.
Sono facili da coltivare (non occorre avere spiccate doti agricole).
Hanno un costo relativamente basso.

Materiale consigliato/necessario per la coltivazione:

GERMOGLIATORE a vaschette con sistema drenante (quello che uso io), ma anche quelli in terracotta (richiedono un pò più di attenzione per il rischio di muffa) o gli “auto-costruiti” vanno benissimo.
SEMI per germogliatore.

Di seguito vengono fornite le principali informazioni, inerenti i germogli che utilizzo maggiormente.

RUCOLA

Giorni per la crescita	4-5
Facilità di crescita (da 1 a 3)	2
Vitamine	A – C
Minerali	P (fosforo), Fe (ferro), Mg (magnesio)
Calorie	30 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: Bagnare 1-2 volte al giorno. I semi vanno leggermente inumiditi e poi disposti immediatamente nel germogliatore.

LINO

Giorni per la crescita	5-7
Facilità di crescita (da 1 a 3)	2
Vitamine	E – F – K
Minerali	P (fosforo), K (potassio), Mg (magnesio), Omega3
Calorie	120 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: Bagnare 1-2 volte al giorno. I semi vanno leggermente inumiditi e poi disposti immediatamente nel germogliatore.

TRIFOGLIO

Giorni per la crescita	4-6
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B – C – E
Minerali	P (fosforo), Ca (calcio), Zn (zinco), Fe (ferro), K (potassio), Mg (magnesio)
Calorie	30 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1-2 settimane circa.
Coltivazione: Bagnare 2-3 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un'intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

GIRASOLE

Giorni per la crescita	4-6
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B - C – D – E
Minerali	Ca (calcio), Fe (ferro), P (fosforo), K (potassio), Mg (magnesio), Se (selenio)
Calorie	486 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 – 2 settimane circa.
Coltivazione: Bagnare 2-3 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

Girasole

FAGIOLO MUNGO

Giorni per la crescita	3-5
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B1 – B2 – B3 – B6 – B12 - C – E
Minerali	Ca (calcio), Mg (magnesio), Fe (ferro), K (potassio), Zn (zinco), Cu (rame), P (fosforo), Na (sodio)
Calorie	30 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: Bagnare 2 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

Girasole

CRESCIONE

Giorni per la crescita	4-5
Facilità di crescita (da 1 a 3)	2
Vitamine	A – B1 – B2 –B3 -C – D
Minerali	Ca (calcio), Mg (magnesio), Fe (ferro), K (potassio), P (fosforo), I (iodio)
Calorie	30 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: Bagnare 1-2 volte al giorno. I semi vanno leggermente inumiditi e poi disposti immediatamente nel germogliatore.

ERBA MEDICA

Giorni per la crescita	4-6
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B – C – D – E – K – U
Minerali	Zn (zinco), Ca (calcio), Fe (ferro), P (fosforo), K (potassio), Mg (magnesio), Se (selenio)
Calorie	30 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 – 2 settimane circa.
Coltivazione: Bagnare 2 - 3 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

RAVANELLO

Giorni per la crescita	3-4
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B1 – B2 - C
Minerali	P (fosforo), K (potassio), Mg (magnesio), Ca (calcio), S (zolfo)
Calorie	15 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 – 2 settimane circa.
Coltivazione: Bagnare 2 – 3 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

Ravanello

FIENO GRECO

Giorni per la crescita	3-5
Facilità di crescita (da 1 a 3)	3
Vitamine	A – B - D
Minerali	Ca (calcio), Fe (ferro), Mg (magnesio), K (potassio), Na (sodio), P (fosforo), S (zolfo)
Calorie	49 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 – 2 settimane circa.
Coltivazione: Bagnare 2 – 3 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

Girasole

ERBA di GRANO

Giorni per la crescita	6-7
Facilità di crescita (da 1 a 3)	1-2
Vitamine	A – tutto il gruppo B (compresa la B12)– C – D – E – Betacarotene (precursore vitamina A) – 20 aminoacidi di cui 8 essenziali – clorofilla (enzima attivo)
Minerali	Ca (calcio), Fe (ferro), Mg (magnesio), K (potassio), Na (sodio), S(zolfo), Co (cobalto), Zn (zinco)
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: Bagnare 2 volte al giorno. I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore.

SENAPE

Giorni per la crescita	4-6
Facilità di crescita (da 1 a 3)	2
Vitamine	A – B1 – B2 – B6 – B12 – C - clorofilla (enzima attivo)
Minerali	Ca (calcio), Fe (ferro), Mg (magnesio), K (potassio), S(zolfo), P (fosforo)
Calorie	35 cal. per 100 gr.
Conservazione in frigo	1 settimana circa.
Coltivazione: · Bagnare 1 volte al giorno. · I semi devono essere lasciati a bagno in acqua per un’intera notte, dopodiché disposti nel germogliatore. · Nota: i semi aumentano di circa 4 volte il loro volume.

MIX di GERMOGLI (SENAPE, ALFA ALFA, CRESCIONE, RAVANELLO)

Girasole

Bibliografia:

La Dietetica cinese per la conquista di salute, benessere e longevità – Edizioni Mursia – autori Caterina Martucci, Grazia Rotolo.